罐头生产线的基本工艺进程
来源:    发布时间: 2017-11-27 17:20   177 次浏览   大小:  16px  14px  12px
罐头生产线的基本工艺进程
罐头生产线基本工艺进程
第一节
序言罐藏食物
密封在容器中并经灭菌而在室温下能够较长时刻保存的食物。
罐藏的根本办法
排气、密封和灭菌。
罐藏仪器的两个要素:密封性
商业无菌
一、罐头食物开展前史
战争的需求促进了罐头业的开展。
1795年阿培尔发明晰罐藏技能,
1864年巴斯德最早说明食物变败的原因是因为微生物的效果。
罐头灭菌技能的开展是罐头工业史上的一个里程碑。由一开始的沸水浴灭菌开展为用氯化钙溶液灭菌,使灭菌温度由100C进步至115.6C,但因为灭菌釜内没有压力,容器变形较为严峻,操作也不安全。高压蒸汽灭菌釜的发明即保证了操作安全,又缩短了灭菌时刻,真正使罐头的灭菌由常压开展到高压,灭菌温度进一步进步,食物质量也大大进步。www.cqpengtong.com